Numero 4


N. 4 – Anno II | 2012

3 | L’Editoriale

4 | In primo piano: il percorso del pane

8 | Cibo e territorio: riso in tavola

10 | La ricetta di benvenuto: risi e tochi

11 | Variazioni storiche: il pastin crudo

16 | Vino & dintorni: viticoltura nel Veneto Orientale

20 | Salute: contro gli abusi di alcol

22 | Tecnologie: a servizio della ristorazione

26 | A pranzo da: in die Traube

28 | Bacheca UCET: l’assemblea annuale

30 | Natura e benessere: erbe, piante e principi

31 | L’officina degli eventi

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Rivista di storia e cultura enogastronomica nel Triveneto

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